琼脂是什么东西？琼脂是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。那么琼脂对人体有什么好处？
近日，有大学生设计出可以吃的水杯，其实就是用琼脂代替塑料做的。那么，#FormatStrongID_0#琼脂对人体有什么好处?
琼脂是什么东西
琼脂(agar)简介
亦称洋菜(agar-agar)。
以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蓠属(Gracilaria)制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂，制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂，并作金属拉丝的润滑剂等。
用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。主要产地为日本、纽西兰、美国和俄罗斯。琼脂不溶於冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。易溶於沸水，稀释液在42℃(108 ℉)仍保持液状，但在37℃凝成紧密的胶冻。琼脂为细胞壁的组成成分，含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐。
在南洋的居民自古就以麒麟菜煮成冻胶食用(现在已知是卡拉胶)，以马来语称此凝冻为agar-agar 或 agar,其后就成为琼胶的世界通用语。
琼脂亦称琼胶，在市场上也称为“冻粉”、“凉粉”等。纪明侯，曾呈奎等(1952)年建议用“琼胶”代表 agar, 为纪念我国最早是以海南岛的麒麟菜水煮冻胶作食用;并讲所有海藻多糖都统一以某胶作字尾，以代替“脂”、“粉”等混乱用词。“琼胶”这个名称已于1977年为我国药典所采用。
琼脂对人体有什么好处
琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。此外，琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意，所以经常便秘的人平时可以适当食用一些。
从中医角度来看，琼脂还具有清肺化痰、清热祛湿、滋阴降火、凉血止血的作用，是一道非常适合秋天除燥的食疗佳品。
有了琼脂，在家可以做出比外卖的更天然、更健康的豌豆黄和杏仁豆腐。
制作豌豆黄需要老豌豆500克，琼脂1克，糖200克，水200克。首先，将豌豆洗净，用凉水浸泡10小时，入高压锅煮30分钟后，加糖熬开。然后，将琼脂洗净，用小锅加热煮化，并倒入豌豆泥中，拌匀，凉后放入冰箱即成。自制的豌豆黄，甜度可以自己调节，血糖不好或有糖尿病的老年人可以把白糖换成蜂蜜。
杏仁豆腐需要杏仁原浆200——240毫升，也可以用杏仁露代替，正好一罐，琼脂10克。
首先，将琼脂倒入100毫升清水中，边加热边搅动，你会看到“粉条”渐渐变成了“糨糊”。然后，用纱布过滤已经变成糨糊的琼脂，过滤后的琼脂再回锅，加入杏仁露。尝一下够不够甜，如果不够，可以再加些白糖或蜂蜜，稍微加热搅动使三者充分混合。最后，将杏仁琼脂浆倒入模具，晾凉，再放进冰箱里就完工了。
让营养丰富的琼脂帮你做到美味吃食，健康又好吃。
琼脂最主要是不利于消化吸收，对人体也是有食用价值的。琼脂是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂及便秘人群食用。
琼脂和琼脂糖的区别
琼脂和琼脂糖之间的主要区别在于，琼脂是从红藻中获得的凝胶状物质，而琼脂糖是从琼脂或红海藻中纯化的线性聚合物。
琼脂和琼脂糖是来自红藻或海藻的两种多糖产品。 它们在各个领域都非常有用，从厨房（如食物）到化学实验室（作为细菌生长的培养物）。 因此，这些资源的种植具有商业价值，并且正在亚洲和美国的部分地区进行。 在结构上，琼脂糖是一种线性聚合物，由交替的 D-半乳糖和 3,6-脱水-L-半乳糖单元组成。 另一方面，琼脂是琼脂糖和琼脂胶的混合物。
什么是琼脂？
琼脂或琼脂-琼脂是从江蓠和石花菜等红藻中提取的多糖。 它通常是一种凝胶状物质。 它主要用作制备用于培养细菌、真菌和其他微生物的生长培养基的元素，用于科学和医学研究。 琼脂含有半乳糖； 一种聚合物，也可以用作纯素食者可以替代肉类的明胶状食物。
此外，琼脂含有琼脂胶； 小分子的异质混合物。 在这两个组件中； 琼脂糖和琼脂胶，琼脂糖占混合物的70%以上。 琼脂在大约 80℃时熔化，而在 40℃以下凝固。 因此，这一特性使琼脂成为微生物培养基中合适的固化剂。
什么是琼脂糖？
琼脂糖是从琼脂中纯化或从生产红海藻的琼脂中获得的多糖。 它是琼脂二糖的线性聚合物，它是由 D-半乳糖和 3,6-脱水-L-吡喃半乳糖制成的二糖。
此外，琼脂糖是琼脂的主要成分，占琼脂的70%以上。 琼脂糖在细菌培养中非常有用。 此外，琼脂糖是制备用于琼脂糖凝胶电泳分离 DNA 的凝胶的有用成分。 在凝胶电泳过程中，琼脂糖形成中性凝胶基质，在高温下很容易液化，但在冷却时很容易恢复凝胶形式。
琼脂和琼脂糖有何相似之处？
※ 琼脂和琼脂糖都是从某些海洋红藻的细胞壁中提取的高分子量多糖。
※ 它们可用作微生物和分子生物学研究中的固化剂。
※ 此外，两者都在低温下凝固，但在高温下熔化。
※ 琼脂和琼脂糖是微生物研究和细菌培养所必需的。
※ 此外，两者都是明胶状的。
琼脂和琼脂糖有什么区别？
琼脂和琼脂糖都是多糖。 琼脂直接来自红藻，而我们通过进一步纯化琼脂从琼脂中获得琼脂糖。 重要的是，琼脂糖是琼脂的主要成分。 因此，这是琼脂和琼脂糖之间的主要区别。 此外，琼脂糖是一种线性多糖，而琼脂由琼脂糖和琼脂果胶组成。 与琼脂糖生产相比，琼脂生产是一个耗时少且复杂程度低的过程。 此外，琼脂在食品工业中的常见用途是作为果冻、冰淇淋、mizuyokan和gulaman的成分，而琼脂糖的主要用途是凝胶电泳。 因此，这是琼脂和琼脂糖之间的另一个区别。
下面关于琼脂和琼脂糖之间差异的比较图表以表格形式总结了差异。
总结：琼脂与琼脂糖
琼脂和琼脂糖是两种来源于红藻的多糖。 在结构上，琼脂包含两种成分； 即琼脂糖和琼脂胶，而琼脂糖含有琼脂二糖，它是一种二糖。 因此，这是琼脂和琼脂糖之间的主要区别。 此外，琼脂比琼脂便宜，因为我们从琼脂的进一步纯化中获得琼脂糖。 琼脂的主要用途是在微生物培养基中作为固化剂，而琼脂糖的主要用途是凝胶电泳。
那天去超市买回一袋子龙须菜来，没吃过这个菜，小时候只吃过鹿角菜，妈妈那会儿做打卤面总是放鹿角菜的，那个是硬的深棕色的，这龙须菜是白色的，比较嫩，泡了用手一掐就断了，我试着凉拌的，吃着还行，没啥特殊的怪味道。
我查了一下龙须菜也叫石花菜，是制造琼胶的原料。琼胶是多糖体的聚合物，有抗病毒的性质。琼胶经磺酸化后的磺酸化多糖体可抑制脑炎病毒。哎呀，琼脂我用过呀！做果冻效果不错，原来琼脂就是石花菜制造的呀！石花菜能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。
石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。中医认为石花菜能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。
用料
主料：龙须菜30克
辅料：彩椒40克 花椒1克 盐2克 凉拌酱油10克 葱丝10克 橄榄油15克 醋10克 白糖5克
制作过程：
龙须菜用冷水浸泡一晚，掐去根部，分成小条。
2.彩椒切丝，大葱切丝。
3.将龙须菜和彩椒葱丝放入盆子里。加半勺白糖。
4.加适量盐
5.加适量陈醋
6.加些凉拌酱油
7.用炒勺烧热油炸点花椒油
8.趁热浇在葱丝上，用漏勺过一下花椒。
9.搅拌均匀即可。
小贴士：
我看有人焯水再拌的，可是我家邻居说焯水以后那菜就发粘了不好吃，口感不好。
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