爆炒猪肝(爆炒猪肝的制作方法)

爆炒猪肝

猪肝补铁又补血，偶尔还是可以吃一顿的

By 风烟00

用料猪肝 350克大葱 半根淀粉 适量料酒 2勺糖 适量盐 适量蚝油 适量生抽 1勺子姜 一个蒜头 2个干辣椒 2个韭菜 1把做法步骤

1、猪肝买回来漂一下血水，多漂几次，这样没那么腥

2、准备好配料子姜、大蒜、葱段、韭菜

3、子姜切片，大葱韭菜切段，蒜拍碎

4、猪肝切薄片，尽量薄

5、切片的猪肝片再次漂水，沥去水份

6、加水淀粉、剁椒酱码味

7、把水淀粉和剁椒酱调匀

8、锅中倒入菜籽油烧热，下猪肝滑炒

9、滑炒好的猪肝先盛出来

10、锅中留底油炒照顾子姜片和葱段

11、加滑炒好的猪肝进去一起炒，加生抽、蚝油，十三香调味

12、快起锅之前放韭菜和蒜末

13、爆炒猪肝出锅了，补铁补血的好菜

小贴士

猪肝要多漂几次血水，切片的时候一定要薄切，滑炒宽油，速度快

猪肝的营养功效

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1.明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3.去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增强人体免疫力

猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝的饮食禁忌

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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爆炒猪肝的做法

猪肝买回来用清水泡会用手抓出里面血水，第二次洗加些白醋洗的更干净，猪肝中含有丰富的铁质，属于补血食物，贫血的人可以适当多吃点儿，另外猪肝中所含丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，

By 汤宁城

用料猪肝 1块虎皮青椒 一个蒜 3瓣葱 2根生姜 1小块盐 适量生粉 适量料酒 适量生抽 颜色好看鸡精 适量胡萝卜 小半个辣椒 二个做法步骤

1、猪肝切片后用料酒，生粉，生抽，腌制一会儿

2、配料切成备好，可以切的小过猪肝一些

3、锅烧热，多加油，葱姜蒜先爆香后倒入虎皮青椒炒下，辣椒喜欢辣的可以先放入爆香，不喜欢辣的后面放，

4、然后倒入猪肝炒成形状，加入胡萝卜加点鸡精，料酒，盐，生抽，加入葱叶，在炒入味就可装碗，火候一定要大，快炒，东西又要熟，又不可以炒老！

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爆炒猪肝的做法

爆炒猪肝是我非常喜欢的一道菜，猪肝中含有丰富的铁质，属于补血食材，女性可以多吃一些。用砂锅爆炒猪肝，由于砂锅的保温性很好，炒出来很嫩，然后连锅一起上桌，实在太方便了。

By 林妈爱美食 【豆果美食官方认证达人】

用料猪肝 300g葱姜蒜 适量尖椒 1个红辣椒 2个食用油 适量料酒 2勺淀粉 1勺酱油 少许盐 少许黑乐砂锅 1个做法步骤

1、准备食材。

2、猪肝清洗干净后，切薄片。

3、切好的猪肝中加入2勺料酒、一勺淀粉腌制20分钟。

4、准备配料。

5、将黑乐砂锅放在煤气炉上，冷锅放油，烧热后放入猪肝，翻炒至猪肝变色后盛出。

6、锅底留少量油，爆香葱姜蒜，放入红绿辣椒翻炒。

7、加入炒好的猪肝继续翻炒。

8、加入少许酱油调色，加入少许盐调味，就可以出锅了。

9、成品

10、简单快手又很美味！

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